![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiod4_Kw48m-cCSL5O-lszfF_WP96wu92C212h399ctfKdBpdd8ai5KPgeRhU-sxc-neFniWhncJwCxCIWLj-rOoXDbDtN6ZY0_0MVEZwCo9S3pEVjb9cA9J-W9yE-gBJ89Wb1gD4EAYvk/s400/caldo_cabeza.jpg)
por: Claudia Beteta
para aproximadamente 4 personas (depende del tamaño de la mitra)
una cabeza de carnero muerto
cuatro papas amarillas ó amarillentas
dos ajies mirasol
un par de dientes incisivos de ajo
media taza de paico ó hierbabuena
un poco de salitre
Con ayuda del fuego, eliminamos los vestigios de lana o pelo que pudieran haber quedado en la cabeza. Limpiamos la cabeza con agua caliente hasta que quede completamente despejada y con un hacha de carnicero cortamos en presas de regular tamaño. Seguidamente, echamos las presas en una olla grande con agua y la cocinamos de una hora a una hora y media con la tapa puesta. Esporadicamente ir espumando: quitar la espuma que genera la cabeza de carnero con una espumadera. Luego, cuando el caldo ya esté bien sustancioso, agregarle sal y los ajies mirasol enteros y secos. Servir espolvoreandolo con paico o hierbabuena. Eet smakelijk!
0 reacties:
Publicar un comentario